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ALMEJAS, BÍGAROS Y BERBERECHOS




Si las almejas son grandes y bien frescas, puedes servirlas crudas como las ostras. Para abrirlas introduce el cuchillo en la parte donde está el músculo que las cierra, al cortarlo se abren fácilmente.

Los Berberechos se ponen en una cazuela sin ningún líquido y se espera de 5 a 8 minutos hasta que se abren.

Los Bígaros puedes pnoerlos en un caldo corto de pescado con una cebolla con clavos de olor incrustados.


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