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ALMENDRAS AL CARAMELO-NOUGATINA O CROCANT




Tuesta 150 gr. de almendras fileteadas unos minutos en el horno; prepara un caramelo poco tostado (rubio) con 100 gr. de azucar y un poco de agua, cuando este a punto de hebra retira del fuego y mezcla con las almendras, viértelo en un papel de hornear, tapa con otro papel y extiéndelo fino con un rodillo. Deja que se enfríe y trocéalo con las manos o pícalo con un cuchillo. Puedes mezclar con nata y frutas y congelar 12 horas y servir como postre helado, o usar para adornar, o poner encima de tartas, o en láminas de hojaldre horneado mezclado con crema pastelera…  





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