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JUDIAS VERDES




Cuando compres judías verdes debes de observar que tengan un aspecto fresco, terso, sin manchas y que este jugosas. Puedes conservarlas en el frigorífico, en el cajón destinado a las verduras, pero procura utilizarlas pronto para que no pierdan sus propiedades vitamínicas. Para prepararlas, corta los extremos y quita las hebras con un cuchillo muy afilado o un pelapatatas. Para conseguir que no pierdan su color verde durante la cocción, calienta agua en una cacerola y cuando comience a hervir añade la sal y las judías y cuécelas destapadas. Al cabo de 10-15 minutos (depende de lo tiernas que sean, pero procura no cocerlas demasiado), escúrrelas y pásalas varias veces por agua fría o mételas en un recipiente con agua y cubitos de hielo.


 
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